Como preparar geléia de suco com gelatina e sem uso em casa

É muito fácil fazer geléia a partir de uma sacola pronta.Mas a mesma sobremesa fria será muito mais útil se você escolher os ingredientes.No suco de geléia de frutas e bagas frescas são garantidos sem sabores artificiais, corantes e sabores.A base, a quantidade de açúcar e o tipo de componente gelificante podem ser escolhidos a seu critério.

Quanto às peculiaridades de preparar geléia feita de suco com gelatina para uma mesa festiva ou geléia feita de suco natural de baga sem gelatina para o inverno - não há nada complicado.Seguindo a receita, a sobremesa é sempre bem fundamentada, saborosa e bonita.

Tecnologia para a preparação de suco a partir do suco: regras gerais

A geléia clássica não passa de suco natural de frutas com açúcar, fervido 3-4 vezes.Gelatina para sobremesa não é usada - produto geléiaocorre devido ao alto teor de pectina em frutas frescas (bagas).

Os melhores para a preparação de suco de geléia clássico são:

• marmelo;
• maçãs azedas da variedade;
• groselhas pretas e vermelhas;
• mirtilos;
• cranberries;
• cranberries.

Como é feita a geléia a partir do suco sem gelatina?Cerca de 700 gramas (mais ou menos 100 g) de açúcar são adicionados por litro de líquido e cozidos em fervura lenta até que o xarope de frutas engrosse.O grau de prontidão da geléia é determinado pela consistência da massa - se o líquido não escorrer da colher e se estender como mel, a geléia estará pronta.É possível derramá-lo sobre as formas (flocos, jarros) e esfriar.

Pelo mesmo princípio, a geléia sem geléia é preparada a partir do suco de outras frutas e bagas.Com um travessão: para congelar a sobremesa, é necessário adicionar à base de frutas (bagas) sem açúcar da lista acima na proporção de 1: 1.

A geléia do suco de geléia é muito mais fácil e rápida de preparar.A gelatina pode ser usada como simples ou foliar e rapidamente solúvel.A gelatina convencional é embebida em água fria por 40 a 60 minutos antes do acoplamento com o suco (50 ml de água são suficientes para um saco de 15 a 25 g).Adicione rapidamente solúvel imediatamente ao suco aquecido.

O suco pode ser usado de qualquer maneira - graças ao componente gelificante, a sobremesa congela bem em qualquer caso.O suco pode ser preparado independentemente de frutas frescas ou congeladas (bagas) ou comprar suco de loja 100% em embalagens tetra, frascos de 3 litros.

A consistência da geléia após o endurecimento depende das proporções do agente gelificante e do suco com o açúcar.Se necessáriopara fazer suco de geléia espesso como geléia, tome 60 g de gelatina por litro de líquido.Para a preparação de geléia "agitada" suave, no mesmo volume de líquido, em média, adicione 20 g de gelatina.

Importante!A geléia de suco com ou sem gelatina não pode ser cozida em uma panela de alumínio.Todos os tanques envolvidos no processo devem ser de vidro ou esmaltados.É melhor usar colheres de pau ou lâminas de silicone para misturar os ingredientes.

Geléia clássica de suco de maçã sem gelatina

Como há muita pectina nas maçãs, a gelatina não é necessária nesta receita.A geléia solidifica bem sem esse ingrediente e é muito perfumada, macia e delicada no sabor.

Produtos:

• maçãs azedas frescas - 2 kg;
• água - 1 litro;
• açúcar - 800 g.

Receita:

1. As maçãs são lavadas e o núcleo é removido.Corte em pedaços sem remover a casca.

2. Despeje em uma panela e encha com água.As frutas são cozidas em fogo médio por meia hora.

3. Para a geleia de maçã, apenas o caldo de maçã é tomado, para o qual é derramado através de uma peneira em outro recipiente.Pedaços de maçã cozida podem ser usados ​​para decorar uma sobremesa pronta ou para fazer purê de batatas e doces.

4. O açúcar é adicionado ao caldo de maçã.Mexa.

5. Deixe ferver a calda em fogo alto.Depois que a chama é reduzida ao mínimo e ferva o suco com agitação ocasional por 50-80 minutos.

O volume reduzido de 2-3 vezes a massa de frutas espessa é derramado sobre os flocos.Arrefecido à temperatura ambiente e reorganizado parageladeira por congelamento.

Geléia de suco de framboesa para o inverno (sem gelatina)

De acordo com esta receita, a geléia sai de média densidade, com um sabor muito suave.É bom usar como sobremesa autônoma, para cestos e tortas doces, para uma camada de tortas de bolo.Deliciosa geléia de framboesa pode ser adicionada aos cremes, servidos com suflê de queijo e sorvete.

Produtos:

• framboesa fresca (congelada) para suco - 1500 g;
• água - 100 ml;
• açúcar - 1000 g.

O suco de framboesa pode ser obtido com um espremedor centrífugo.Ou continue como descrito abaixo.

Receita:

1. As frutas frescas são limpas do lixo.Lavado em uma peneira com água corrente.Descarte em uma toalha limpa e seca para remover o excesso de líquido.

2. Despeje as framboesas em uma panela e pressione com um pilão.

3. Adicione água ao purê de berry, em fogo médio.Ferva por 5 minutos após a fervura.

4. Remova as framboesas do prato e deixe esfriar um pouco.

5. O purê de batatas é esfregado através de uma peneira e posteriormente filtrado através de uma gaze.

6. O açúcar é derramado no suco de framboesa resultante.Agitado.

7. Coloque a calda em fogo médio e deixe ferver.

8. A chama é reduzida ao mínimo.Ferva a baga com agitação por 50 minutos.Periodicamente, a limpeza sobe para a superfície da espuma.

Quando o xarope de framboesa engrossa para que a gota não se espalhe sobre um pires seco, a geléia é considerada pronta.Você pode colocá-lo em bancos pré-esterilizados(volume 0,2-0,5 l) e rolar.

A geléia do suco de framboesa é deixada no calor por alguns dias (vire os frascos com a peça de trabalho, envolva-o com um cobertor).Depois de ser transferido para a despensa ou porão seco.

Geléia crua do suco de espinheiro marítimo (sem gelatina) para o inverno

Como a fase de ebulição da receita não é fornecida, a geléia de espinheiro marítimo não é apenas fantasticamente deliciosa, mas também muito útil.Todas as vitaminas e oligoelementos presentes nas frutas frescas são completamente armazenados no produto final.Portanto, este inverno em branco pode ser considerado não apenas como uma sobremesa, mas também como um agente terapêutico para resfriados, tosse, deficiência sazonal de vitaminas.

Produtos:

• Espinheiro fresco para suco - 1200 m;
• açúcar - 700 g.

Receita:

1. As bagas são limpas do lixo, lavadas e secas em uma toalha.

2. O puro espinheiro marinho seco é torcido no moedor e depois esfregado através de uma peneira.Ou esprema o suco com um espremedor.

3. O suco de espinheiro é dividido em frações - líquidas e densas.Para a geléia requer uma parte grossa com polpa.Portanto, a camada superior líquida é selecionada por girinos.

4. O açúcar é derramado no suco da polpa.Agitado por 5 minutos.

5. A massa da baga é mantida em local fresco por 7 horas.Mexido periodicamente para distribuir o açúcar uniformemente e dissolver em suco grosso.

A geléia crua pronta do suco de espinheiro é derramada em frascos pré-esterilizados.Selado.Armazene em um porão frio (até +4 graus) ou na geladeira.

Geléia de suco de limão com mel (com gelatina)

Uma sobremesa muito agradável, perfumada, saborosa e sem açúcar, contém apenas ingredientes úteis.É simples e agradável de cozinhar.Para a decoração, você pode usar chocolate branco, folhas de hortelã, frutas frescas macias (framboesas, morangos, mirtilos).

Produtos:

• limão - 300 g;
• água - 1000 ml;
• mel - 6a c.l.;
• gelatina regular - 6 colheres de chá.

Receita:

1. A gelatina é enchida com um copo de água e deixada por 40 minutos para inchar.

2. Os limões são escovados sob uma corrente de água morna.Corte uma fina camada superior (amarela) de casca.Esmagado com uma faca.

3. A casca é despejada em uma caçarola.Despeje o volume restante de água, coloque no fogo.Ferva em fogo baixo por 15 minutos.

4. O caldo é levemente resfriado, filtrado por uma peneira fina.

5. Limões são cortados através da fruta.O suco é espremido.Combine com uma decocção de casca.

6. A gelatina inchada é aquecida em banho de vapor até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.Despeje em suco de limão.

7. Uma mistura de suco de limão, decocção de raspas e gelatina é aquecida a 40 graus acima do banho de vapor.

8. Adicione mel.Mexa até a substância ficar homogênea.

A geléia de limão-mel quente do suco de gelatina é vertida em flocos, deixada esfriar e colocada na geladeira.Após 3-5 horas, a sobremesa pode ser servida na mesa.

Geléia multicamada feita de suco de abacaxi e creme de romã (com gelatina)

Esta receita usa apenas dois tipos de sucos com contraste de cores.Mas se você preferir, sobremesavocê também pode cozinhar com muitas camadas coloridas.Haverá um arco-íris multicolorido com camadas brancas e cremosas.Para a apresentação, é melhor remover a gelatina e a geléia de suco dos moldes e servir em pratos de servir.

Produtos:

• Suco de abacaxi - 250 ml;
• Suco de romã - 250 ml;
• creme líquido (10%) - 250 ml;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• gelatina solúvel rápida - 3 colheres de sopa.l.;
• Uma pitada de vanilina.

Receita:

1. Sucos e creme são derramados em recipientes separados.A gelatina é derramada em cada uma sobre uma colher.Permaneça por 5 minutos.

2. Pré-aqueça todos os tipos de suco de geléia multicamada de base líquida com gelatina em banho a vapor ou em forno de microondas a 70 graus.

3. Mexa (95 minutos) por sua vez até a dissolução completa do agente gelificante.

4. Despeje a romã, suco de abacaxi e creme sobre uma colher de chá de açúcar.A baunilha é adicionada ao creme para dar-lhes o aroma do recheio.Os fluidos são bem misturados.

5. Despeje um dos sucos (opcional) com uma camada de 1 cm nas formas preparadas (copos, copos, xícaras, pederneira).Envie geléia para a geladeira por pelo menos 20 minutos.

6. A próxima camada de geléia é branca e cremosa.É feito quando a primeira camada é completamente solidificada.

7. Em seguida, forme uma terceira camada - de suco.

8. Nesta ordem, opere até que os moldes de gelatina estejam cheios até a borda.

Os recipientes de gelatina multicamada preparada de suco de gelatina por alguns segundos são imersos em água quente e levemente virados para limpar pratos secos.Antes de servir, decore com fatias defrutas, bagas, pepitas de chocolate.

Geléia de suco de uva branca com pêra

A acidez leve do suco de uva combina bem com o sabor doce do mel da pêra madura.Graças a isso, a sobremesa recebe notas picantes.A geléia é preparada de maneira rápida e fácil.

Produtos:

• Suco de uva - 500 ml;
• Peras frescas (polpa densa, doce) - 3 unid.;
• água - 2 tb;
• açúcar - 100 g;
• gelatina comum - 3 colheres de sopa.eu

Receita:

1. O suco das uvas é levemente aquecido.A gelatina é derramada, deixada em paz por 40 minutos.

2. As peras são lavadas, removidas da casca e o núcleo removido.Corte em cubos de 1х1 cm.

3. Ferva o xarope de água e açúcar.

4. Pedaços de frutas são despejados em água doce fervente.Cozinhe até que as peras estejam macias.

5. O suco de uva é colocado em banho-maria.Aqueça sob agitação constante até os pellets de gelatina serem dissolvidos.

6. Combine xarope de pêra com pedaços de frutas com suco de uva.Mexa delicadamente.

7. Geléia e deixe esfriar.Eles são derramados em pequenos flocos (copos altos, copos).

Para o derrame final, a sobremesa é colocada na geladeira.Em 3-6 horas, a geléia com suco de uva e pêra estará pronta.Antes de servir, você pode decorá-lo com uvas frescas e chantilly.

Como preparar o suco de geléia perfeito com e sem gelatina: dicas e truques

A geléia clássica sem gelatina é excelente para cranberry,cereja, suco de morango.Você pode cozinhar a sobremesa antes de comê-la ou cozinhá-lo durante o inverno.

Para tornar a sobremesa linda, é aconselhável escolher bebidas transparentes.Para obter um suco claro, esfregue o purê de frutas duas vezes através de uma peneira.Depois de filtrado através de gaze.No entanto, a qualidade da sobremesa não a afeta - os sucos com a polpa da geléia são deliciosos.

A geléia de suco sem gelatina no inverno se torna mais espessa se as proporções de açúcar e líquido forem iguais.

Se a geléia de frutas silvestres parecer excessivamente doce antes de endurecer, você poderá adicionar duas colheres de sopa de suco de limão.Isso dará à sobremesa uma boa acidez.

Para uma boa porção e variedade de sabores, o suco de geléia com gelatina pode ser preparado com a adição de frutas e bagas frescas.Para manter a composição dentro da sobremesa, o enchimento é colocado primeiro.Em seguida, solte-o com um pouco de suco quente com gelatina, para que ele mal cubra com frutas.Os moldes são colocados na geladeira.As seguintes camadas são formadas da mesma forma.

Na preparação de gelatina multicamada, cada camada subsequente é mais conveniente para ser derramada diretamente no refrigerador.Assim, a geléia não se espalha e as tiras ficam perfeitamente uniformes.